关于金华“毛坦”，有一个美丽的传说。天庭蟠桃盛会上，吕洞宾觉得应该让世间凡人也有机会尝此美味，经玉皇大帝同意，他带着两个蟠桃核下凡人间，在美丽又富饶的金华停住了脚步，将蟠桃核扔到了土地中。不久，埋着蟠桃核的土地中长出了两片毛芋田，六个月后毛芋成熟，吕洞宾又托梦给金华的糕点师傅，用毛芋和糯米做成同样美味的蟠桃果，因为上面沾满芝麻，被称为“麻坦”（义乌人至今仍保留这一叫法），后来又随着方言逐渐演变为“毛坦”。 吕芳银说，新中国成立前，金华古城仅有十几万人口，但“毛坦”的年产量和销量在1.5万至2万公斤，足见“毛坦”的魅力。新中国成立后，随着私营糕点企业解散，很多糕点师傅离开本行，正宗金华“毛坦”的制作手艺渐渐失传。1971年，吕芳银到苏孟供销社当学徒，在时任雅畈供销社党支部书记黄正茂的建议下，开始学做正宗“毛坦”。 黄正茂邀请了专业打毛坦坯的师傅阿有担任总教练。正宗“毛坦”制作工作于1971年11月下旬在雅畈供销社糕点房展开。20多个人以石臼和木棒为工具，用毛芋和糯米粉为原料，再用独特的工艺制作。当时，阿有教会了20多个人如何打坯，这些人随着年龄增长，如今在世的仅剩8人。 (责任编辑：养殖大王) |
